Родился 15 февраля 1951 года во Франции. Школу закончил в Экс-Ан-Провансе, там же закончил и Университет. Второе высшее образование получил в Парижском Университете, где изучал японскую, китайскую и индийскую философию, фонетику и историю религии.

Практиковать айкидо начал в 1966 году. В 1969 получил первый дан. Около семи лет провёл в Японии, где помимо изучения айкидо, занимался бизнесом.
Сихан Стефан Бенедетти, выпускник восточного факультета Сорбонны, обладатель 7-го дана айкидо айкикай и автор нескольких книг по боевому искусству Айкидо, что сделало его известным не только в своей стране, но и в мире. В настоящее время он живет в Барселоне (Испания).
Ученик и соратник Тамура-сенсея (8 дан айкикай), с 1984 года является его персональным секретарём. Оказывал содействие в подготовке к изданию и издал две книги Тамура сенсея. Написал книгу – “Книга для начинающих”.
Организовал и возглавляет академию айкидо «Мутокукай Европа» («Mutokukai Europe»). Во многих странах мира существуют его филиалы. Бенедетти является куратором направления Тамура-сенсея в странах СНГ, а также куратором Санкт-Петербургской Академии Айкидо, федерации айкидо Калмыкии, Украинской ассоциации айкидо.
Бенедетти очень много времени уделяет пропаганде айкидо, в год он проводит около 12 семинаров в Европе, странах СНГ, Северной Африке.

С 1992 года он ежегодно проводит семинары в Санкт-Петербурге.
С 1998 года он ежегодно проводит семинары в Элисте.
В данное время живет и тренирует в Барселоне (Испания).